【企业纪实】大风起兮云飞扬，尚爵宝马追朝阳 ——安徽金宝马家具集团发展纪实 文/孙跃廷 王佑明

　　尚爵烤鸭品牌连锁酒店， 在短短发展的7年时间里，一座座尊贵崛起，一座座引领酒店潮流，成为行业的风向标，给人一种大风起兮云飞扬的震撼!带着探寻的心里，我们走近尚爵，走近金宝马。

　　

 

　　一

　　2017年8月初，持续高温的天气，开始有了一些凉意，我们应约来到尚爵烤鸭品牌连锁酒店高新区店。

　　一下车，酒店高贵、帅气的外在品质，就把我们给震住。酒店不落俗套的外装修，不仅肯定，更要大赞!

　　

 

　　

 

　　接待我们的是在高新区店巡视工作的集团公司张乃建董事长。置身优雅、时尚、前卫、尊贵交融的尚爵烤鸭品牌连锁酒店高新区店，采访充满了阅尽人生尊荣的快感。

　　

 

　　据张乃建董事长介绍，尚爵烤鸭宴会酒店(高新区店)是尚爵品牌连锁第四分店。2010年，位于合肥市北一环的尚爵酒楼开业，当时是在边经营边展示公司装修、家具产品的想法下诞生的。不管初衷怎样，但尚爵酒楼硬件装修、家具软饰、菜肴特色、餐饮服务等定位，在当时的业界都有很大影响，很多餐饮投资人纷纷前来实地考察。如今，尚爵烤鸭连锁品牌已规模化多元发展，在合肥地区有了四家定位不同的连锁分店。

　　

 

　　在金宝马集团公司多元化产业发展之一的尚爵烤鸭连锁餐饮品牌，张乃建董事长强调“六大承诺”的服务核心，其一在各连锁分店所有菜品不含味精和色素;其二：欢迎自带酒水，不收取任何费;(虽然各店品牌酒水全部平价销售)。其三：账单有误，则全单五折;其四：上错菜肴，免费赠送;其五：如果您对菜品不满意，我们无条件为您退换;其六：如果对我们的服务不满意，欢迎拨打公示的投诉电话，并会安排专人答谢;张乃建董事长告诉我们：六大承诺是需要用实际行动践行的，他告诉每家店的店长，只要出现这些状况，一切以顾客为中心，酒店业是服务业，在保证菜品特色、口味、安全的同时，服务也要有保证，才能吸引更多的人。

　　

 

　　细节成就品质，品质引领消费，成就行业辉煌。据尚爵烤鸭品牌连锁酒店的管理人员说，在菜品质量和安全卫生问题上，公司全员共知，张董事长是严励到苛刻的程度，我们一点也不敢疏忽怠慢，严抓死守做好每一项细节，张董事长在巡查中连杯盘底部水渍、烟嘴摆放方向、台面下方的尘色都不会放过，他总是在每一个服务的细节上纠结，不停叮嘱大家，“不要忘记我们服务的人群，要站在客户的立场上去要求自己，要想得到市场的认可，消费者的信任和认同必须一丝不苟，细节决定成败。

　　

 

　　他山之石可以攻玉。张乃建董事长告诉我们，“在尚爵餐饮研发团队中，有许多“神秘厨界高手”，掌握京菜、淮扬菜、粤菜和徽菜中尖端领先的思维和功夫，这些大厨拿着高工资，每月只来合肥两三天，任务只有一个：传授他们的新菜。我曾经雇一位顶级淮扬菜大师一年时间，就只为了学会他一道菜。”说到这，张董事长补充地说，“尚爵的每道菜，都千锤百炼，大到菜式、器皿，小到上菜方式和介绍，都竭力达到完美。”

　　

 

　　在尚爵烤鸭品牌连锁酒店，这道风景!张乃建董事长对此充满自豪，他说，“每家酒店都有自己招牌菜，尚爵烤鸭品牌连锁酒店正宗的北京烤鸭，是其招牌菜中是具有代表性的，在安徽，算是很好的品牌了。”

　　

 

　　张董说，为了保证烤鸭的纯正性，烤炙北京烤鸭的果木、鸭子和酱料均从北京运过来;店里烤鸭师傅几乎清一色送往北京具权威的烤鸭店深造学习，培训至少两年以上再上岗工作。“烤炙鸭子的过程把握非常重要，时间需要控制在65-70分钟之间，时间长了短了都会影响口感口味，只有经验丰富的老师傅才能精确把握和判断”。完胜的品质吸引了更多的顾客，现在尚爵烤鸭品牌连锁酒店平均一个月的烤鸭销售数量均在6000只左右。

　　

 

　　在尚爵烤鸭品牌连锁酒店，主打菜肴除北京烤鸭，还有淮扬菜、时尚官府菜、粤菜、湘菜、传统徽菜等特色时尚综合菜肴30多道。另外，张乃建董事长还不忘家乡的水产业，利用家乡独具优势水域源地，他说，“尚爵品牌连锁酒店的海鲜类产品，几乎全部来自南通水域，比如河豚。”

　　

 

　　作为一名身在安徽创业的优秀企业家，张乃建董事长对徽菜的关注，也是必然的。尚爵烤鸭品牌连锁酒店消费观念，尊崇绿色、环保、健康、品质。张总说，徽菜多重味、重油、重色，对消费者健康来说，有很多改良和改进的空间。把消费者身心健康放在首位的尚爵烤鸭品牌连锁酒店，始终把企业的社会责任放在首位。

　　

 

　　企业同市场共命运同呼吸。随着大众消费和宴请消费市场份额不断增大，尚爵烤鸭品牌连锁酒店也保持着跟进、调整。张乃建董事长告诉我们，尚爵烤鸭品牌连锁酒店从当初的定位，向宴会型酒店转型。张总说，四家酒店在增加宴会厅桌数和专业设备的同时，均在往大众消费的方向发展引领，如奥体中心附近的尚爵烤鸭品宴楼和高新区的尚爵烤鸭宴会酒店是一半宴会厅，一半大众消费，近期又将奥体店品宴楼的宴会厅全部重新改造增加好的设备设施，并且由原来承办20多桌宴会增加到约40桌的宴会宴席，足够一般中、小型消费者选择。

　　

 

　　市场是企业发展的动力和方向，唯有洞察市场，把握市场跳动的脉搏，企业才能顺势而发。尚爵烤鸭品牌连锁酒店的快速发展，无不说明了这一点。迄今，尚爵烤鸭品牌连锁酒店旗下有尚爵烤鸭酒楼、尚爵烤鸭店、尚爵烤鸭品宴楼、尚爵烤鸭宴会酒店等连锁品牌，并分别荣获国家、省、市颁发的：“国家特级酒家-五钻级”、 “中国绿色饭店-五叶级”、“ISO19001-2008国际质量管理体系认证”、“安徽省服务名牌”、“全国十佳商务宴接待单位”、“安徽餐饮名店”、“食品安全诚信共建单位”、“食品卫生等级 A级单位”、：“安徽十佳宴会型酒店”等等众多荣誉。

二

　　采访尚爵烤鸭品牌连锁酒店，绕不开同样为安徽金宝马家具集团支柱型产业的安徽国通建筑装饰公司、安徽金宝马家具有限公司。

　　

 

　　

 

　　

 

　　张乃建家在江苏南通乡下。在相对贫瘠的中国农村，流行着一句话，“荒年饿不死手艺人”。张乃建的父母也一样，在他十六七岁的时候， 就把他领进木匠活在方圆几十里出名的师傅家。 师傅注重木工活的品质，注重产品生产过程的细节，对他要求非常严励，对他手里的木匠活非常挑剔。每当回想这段往事，张乃建董事长无不感恩地说，这段学徒的时光，对他后来的创业和企业发展管理，无不有着很深远的影响。

　　

 

　　

 

　　一九九二年，二十出点头的张乃建，拎着出师的那套吃饭的家伙，到合肥闯世界了。凭着过硬的人品和扎实的手艺，张乃建在完成四年的积累后，创办了安徽国通建筑装饰公司。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　上世纪九十年代初，合肥的消费市场比较强劲。公司成立后，张乃建就把公司的业务放在中、高档酒店的装修工程上。

　　在细节和品质上赢得头彩的张乃建，在合肥装修市场也赢得很好口碑。口碑就是市场，公司业务得到很快扩展，几乎承揽了合肥地区中、高档酒店装修工程业务的百分之七十。后来，公司业务还涉及宾馆、银行、办公等服务业的室内外装修工程。

　　

 

　　

 

　　装修业务上来了，张乃建不但不开心，反而有更深的顾虑和困惑。因为很多雇主信任他，把酒店办公用品也交由他负责采购。面对客户的信任和委托，张乃建要花很多时间去跑采购、去甄别。这样大把的时间和精力被浪费，张乃建决定自己创办家具厂。后来在朋友的介绍下，张乃建几经考察，收(并购)购了原合肥金宝马 家具公司。由于对产品质量问题深有感触，张乃建在家具质量这一块，立下铁律，即产品零投诉率。一次，张乃建在质量检查中，发现一面成品墙质量有问题，拿起铁锤，当着众师傅的面就给砸了。张乃建这种严把质量关的企业文化精神，熏陶着企业每一位员工，大家都自觉把握产品质量，视细节和品质为生命。

　　

 

　　采访中，张乃建董事长向我们介绍，安徽金宝马家具公司创建于一九九八年，注册资金1.569亿元，主要生产、研发、销售酒店、宾馆、公寓、办公、橱柜、休闲娱乐等中高档工程系列家具及固装家具，并为大、中型装饰工程专业量身定制、生产、销售系列家具及配套加工各种装饰配套材料等。“安徽省及合肥市重合同、守信用单位”、“安徽省著名商标”、“安徽省名牌产品”、中国家具协会副理事长单位、安徽省家具协会常务会长单位，其管理模式和发展规模已走在国家行业的前列，成为现代化规模型专业家具生产企业;安徽国通建筑装饰工程有公司注册资金1.28亿元，是一家集建筑、装饰、装修工程设计和施工壹级资质、建筑幕墙施工与设计壹级资质、以及消防工程安装、安全防范工程、金属门窗工程、钢结构工程、机电设备安装等三级资质企业。专业设计施工大中型酒店、宾馆、餐饮、休闲娱乐、会所、高档公寓、别墅、银行、各商务办公大楼等大中型装饰项目工程的设计、施工建筑工程、消防钢结构、园林绿化城市亮化工程等;“重合同、守信用单位”、“3.15零投诉单位”、“安徽省优秀装饰企业”、“质量服务诚信示范单位”。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　随着集团公司不断发展、壮大，安徽贯力机电设备有限公司，美国受力空压机安徽总代理，顺势崛起!在机电产品品质和服务方面，金宝马集团安徽贯力做到全球唯一10年保固，其主管业务涉及压缩机、制氟设备、吸干机、冷干机、数控设备、过滤器、水泵、机电设备、五金产品的销售;机械设备租赁、机电设备维修保养、管理工程施工、工程技术咨询、设计、研发等。

　　三

　　互联网时代，企业管理越来越离不开信息化。面对金宝马集团这个大摊子，张乃建董事长也越发仰仗互联网信息管理。张乃建说，“互联网让他的管理方便了许多，2014年初集团及下属各公司全部进入微信信候时时管理模式，时时汇报并且每张工作照片都标有日期时间，让大家一起见证、监督、配合工作的执行和完成，如果有问题需要反应，也可在给予解决和帮助;到了晚上，把一天的工作总结汇报，明天的工作计划安排好，当日事当日毕，养成良好的工作习惯和作风。这样的流程形成了制度，不仅使工作效率提升，也保证了产品的质量。”

　　是的，在金宝马集团公司，三个行业领域公司的微信群里，从早上6点多开始直到凌晨，都会不断有不同部门及岗位的员工工作图片发送群内，包括每月、周日的工作总结、工作计划、工作问题、工程工地开工、厂部生产、行政办公、酒店前厅、后堂等或区域环境、卫生及岗位工作状态信息。

　　互联网信息管理，只是张总管理企业的一个层面，张董每天的行程，是从早上8点开始的，他先是在装修公司查看进度，下午到家具厂检查生产，晚上在各个酒店进行巡查。一天下来，更多是忙到凌晨12点左右才能工作结束。张董告诉我们，公司管理上的流程他不用操心，但他放心不下企业生产的一些过程细节，对他来说，细节成就品质，细节也决定成败。

　　一个稳定、优秀的团队，对企业来说一样重要。张乃建董事长说，“优秀的团队也是我们的核心竞争力，集团公司95%的人才都是自己培养的，许多老员工20年前就在公司工作，如今也成为了公司的主心骨干。”

　　采访结束，张乃建董事长强调，人才才是安徽金宝马家具集团快速发展的巨大基石和巨大推动力，和集团公司支柱型产业一样重要!

　　告别张董事长，我们衷心祝愿尚爵这匹宝马，直挂云帆，沧海有济!

　　尚爵连锁酒店 徽府宴会著名品牌